世界の調味料市場は2023年に104億4,000万米ドルと評価され、2024年の110億6,000万米ドルから2032年には187億7,000万米ドルに拡大すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.84%です。2023年にはアジア太平洋地域が市場を牽引し、世界全体の売上高の35.44%を占めました。また、米国の調味料市場は、主に包装食品や調理済み食品への調味料の配合増加により、2032年までに約27億9,000万米ドルに達すると予測されています。

風味増強剤は、食品や飲料に添加され、既存の風味を強めたり改善したりする物質です。一般的な種類としては、砂糖代替品、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、酸味料、加水分解植物性タンパク質、酵母エキス、植物エキスなどがあります。これらの成分は、植物から天然に得られる場合もあれば、化学プロセスで製造される場合もあります。しかし、天然由来のものは一般的に高価であるため、合成由来のものに比べて広く普及していません。

情報源:  https://www.fortunebusinessinsights.com/flavor-enhancer-market-110639 

市場セグメンテーション

調味料市場は、種類、形態、用途、地域によってセグメント化されています。種類別では、グルタミン酸ナトリウム（MSG）が、特にアジア諸国において、加工肉、スナック、スープ、調理済み食品の風味付けに広く使用されていることから、市場をリードしています。その他の種類としては、砂糖代替品、酸味料、加水分解植物性タンパク質、酵母エキス、植物エキスなどがあります。形態別では、乾燥タイプが市場を支配しています。これは、粉末や顆粒といった用途が広く、カスタマイズ可能なオプションを提供しているため、保管や取り扱いが容易だからです。一般的な乾燥調味料には、グルタミン酸塩、酵母エキス、植物由来化合物などがあります。

用途別では、若年層における消費の増加と世界的なインスタント食品の需要の高まりに牽引され、加工食品が市場を牽引しています。その他の用途としては、飲料、焼き菓子、菓子、肉・魚介類などが挙げられます。地域別では、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分かれており、世界的な流通状況と地域ごとの調味料消費動向を反映しています。

市場の推進要因と課題

忙しいライフスタイルと限られた調理時間による、簡便ですぐに食べられる食品への需要の高まりは、市場の成長を牽引する重要な要因となっています。食品メーカーは、風味を向上させ、変化する消費者の嗜好に対応するために、調味料の使用を増やしています。しかしながら、市場は化学合成添加物に関連する健康への懸念という課題に直面しており、一部の消費者はよりクリーンなラベルの代替品を求めており、これが市場全体の成長をある程度抑制しています。

地域別インサイト

2023年には、中国、インド、日本といった主要市場における加工食品・飲料の消費増加に牽引され、アジア太平洋地域が37億米ドルの収益で市場成長を牽引しました。西洋的な食生活やライフスタイルの普及が、この地域の市場成長をさらに加速させています。一方、北米、特に米国は、加工食品やインスタント食品の需要増加と食品輸出入の活発化により、着実な成長を遂げており、これらが市場の継続的な発展に貢献しています。

競争環境

主要プレーヤーはイノベーションと拡大に注力

主要な市場参加者としては、Firmenich SA、味の素、International Flavors & Fragrances Inc. などが挙げられます。これらの企業は、競争力を維持するために、製品開発と技術の進歩を優先しています。

主要企業紹介

• ジボダン（スイス）
• インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
• フィルメニッヒ（スイス）
• テイト・アンド・ライル（英国）
• コルビオンNV（オランダ）
• Novozymes A/S（デンマーク）
• エンジェルイースト株式会社（中国）
• 味の素（日本）
• ケリーグループ（アイルランド）
• ABFイングリディエンツ（英国）
• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）

サンプル PDF パンフレットを入手:  https://www.fortunebusinessinsights.com/enquiry/request-sample-pdf/flavor-enhancer-market-110639 

注目すべき産業の発展

• 2022年10月：フィルメニッヒは、フレーバー創造能力の向上を目指し、ジュネーブに最新鋭の技術を備えた新キャンパスを開設しました。この施設は、同社のイノベーションパイプラインとグローバル開発戦略を支えるものです。

世界の精密発酵市場は2023年に21億4,000万米ドルと評価され、2024年の30億3,000万米ドルから2032年には約570億1,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に44.30%という驚異的な年平均成長率（CAGR）を示します。2023年には、欧州が世界市場を牽引し、シェア全体の49.53%を占めました。米国も、環境的に持続可能な代替タンパク質源への需要の高まりを背景に、2032年には約160億4,000万米ドルに達すると見込まれ、著しい成長が見込まれています。

精密発酵は、伝統的な発酵技術と高度なバイオテクノロジーツールを融合させ、タンパク質、酵素、その他のバイオベース分子を高効率で製造する技術です。この合成アプローチは、土地や水といった天然資源への依存を軽減し、環境への影響を大幅に軽減します。その結果、代替タンパク質への世界的な需要の高まりに応える上で、不可欠なソリューションとなりつつあります。

情報源:  https://www.fortunebusinessinsights.com/precision-fermentation-market-109824 

市場セグメンテーション

精密発酵市場は、微生物の種類、原料の種類、用途、最終用途によってセグメント化されています。微生物の種類の中では、酵母が幅広い産業用途、特にホエイプロテイン、乳タンパク質、酵素、ヘムプロテインの製造において最大のシェアを占めています。原料に関しては、ホエイプロテインとカゼインプロテインが安全性と高い栄養価が実証されていることから市場を席巻しており、消費者とメーカー双方から最も好まれる選択肢となっています。

用途別では、微生物株が牛乳代替品の開発に広く利用されているため、乳製品代替品が市場をリードしています。このカテゴリーは、植物由来および乳糖を含まない選択肢に対する消費者の需要の高まりから恩恵を受けています。最終用途別では、食品・飲料業界が最大の市場シェアを占めており、これは、伝統的なタンパク質生産と代替タンパク質生産の両方、そしてその他の食品・医薬品製造プロセスにおいて、発酵技術が広く長年利用されてきたことに牽引されています。

地域別インサイト

世界市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの4地域に区分されています。2023年の市場規模は、より安全で環境に優しい代替肉を求める消費者の嗜好に牽引され、ヨーロッパが10億6000万米ドルで市場をリードしました。北米はこれに続き、米国が精密発酵技術の導入と投資でリードしています。アジア太平洋地域は、特にシンガポール、オーストラリア、中国、日本、タイなどの国で急速な成長を遂げており、食品、化粧品、医薬品分野での技術応用が進んでいます。南米と中東・アフリカは新興市場であり、イスラエルは精密発酵を用いた代替タンパク質開発における主要なイノベーターとして際立っています。

市場が直面する課題

コストの高さと消費者の認知度の低さが普及の妨げとなっている

有望な見通しにもかかわらず、高い生産コストと、精密発酵の安全性と利点に関する一般の認知度の低さが依然として大きな障壁となっています。しかしながら、継続的な技術進歩と投資家の関心の高まりにより、コストは低下し、長期的には市場の成長を支えることが期待されます。

精密発酵市場のリーディングカンパニー

• パーフェクトデイ社（米国）
• エブリ・カンパニー（米国）
• ジェルター（米国）
• Imagindairy Inc.（イスラエル）
• Shiru Inc.（米国）
• インポッシブルフーズ（米国）
• チェンジフーズ（米国）
• Vivici（オランダ）
• ボン・ヴィヴァン（フランス）
• スタンディングオベーション（米国）

サンプル PDF パンフレットを入手:  https://www.fortunebusinessinsights.com/enquiry/request-sample-pdf/precision-fermentation-market-109824 

最近の業界動向

• 2024年2月：ネスレSAは、精密発酵技術を用いて開発された、同社初の動物由来成分不使用乳製品プロテインパウダーを発売しました。この新たな乳糖フリーホエイアイソレートは、機能性栄養分野における同社の事業拡大をさらに強化するものです。

2022年、GCC諸国の食品サービス市場は318億米ドルと評価されました。2023年の343億3000万米ドルから2030年には622億5000万米ドルに拡大し、予測期間中は年平均成長率（CAGR）8.87%で成長すると予想されています。

スポーツツーリズムは国家の成長に大きく貢献し、経済発展に大きな影響を与えています。観光、ライフスタイルのトレンド形成、そして都市の国際的な評判向上に重要な役割を果たしています。近年、UAE、サウジアラビア、カタールといった湾岸諸国は、世界的なスポーツイベントの開催地として確固たる地位を築いています。これらの国々は、スポーツ分野におけるインフラと能力の強化に多額の投資を行ってきました。

情報源:  https://www.fortunebusinessinsights.com/gcc-food-service-market-108024 

市場セグメンテーション

新興レストラン業態の台頭によりQSRセグメントが優位に

サービスの種類に基づいて、市場はフルサービスレストラン、クイックサービスレストラン（QSR）、その他に分類されます。QSRセグメントは、競争力のある価格設定と幅広い種類の料理・飲料を背景に、最大のシェアを占めています。さらに、フードデリバリーに特化したバーチャルキッチンやゴーストキッチンといった革新的な業態の台頭も、このセグメントの成長を加速させています。

地理的に見ると、市場はサウジアラビア、UAE、クウェート、カタール、およびその他の GCC 諸国にわたって分析されています。

レポートの範囲

本レポートは、主要な市場セグメントと主要トレンドを包括的に分析し、成長の原動力、制約要因、地域別の洞察、COVID-19の影響、そして主要市場プレーヤーが採用している戦略を徹底的に検証しています。

市場の推進要因と課題

ファストフードの消費と外食の増加が市場の成長を後押し

ファストフードや外食への嗜好の高まりは、GCC諸国における市場拡大に大きく貢献すると予想されています。ファストフードは特に若年層に人気があり、国際的なブランドがこの地域で急速に展開しています。可処分所得の増加、外国投資、若年層人口の増加、観光業の活況、食習慣の変化といった要因も需要を押し上げています。さらに、観光セクターは雇用と収入を生み出す可能性を秘めていることがますます認識されています。

しかしながら、市場は食料輸入への依存や天然資源の限界といった課題に直面しており、それが成長を阻害する可能性がある。

地域別インサイト

観光客流入の急増によりサウジアラビアが首位に立つ

サウジアラビアは、観光客数の増加とフードコートやレストランを備えたショッピングセンターの急速な拡大に後押しされ、GCCの食品サービス市場で最大のシェアを占めている。

これに続くのはUAEで、ドバイ、アブダビ、シャルジャなどの都市の観光産業の繁栄により市場が大きく成長しています。

競争環境

主要プレーヤーによる事業拡大計画と戦略的パートナーシップ

主要な市場プレーヤーには、スターバックス、マクドナルド、そしてヤム・ブランズなどがあり、これらの企業はより幅広い顧客層へのリーチを目指してサービス能力の拡大に注力しています。アメリカン・レストランツは、サウジアラビアでピザ店を開設・運営するためにヤム・ブランズと契約を締結し、2023年までに30店舗を新規に開設し、3年以内に100店舗まで拡大する計画です。

主要企業プロフィール

• スターバックス・コーポレーション（米国）
• ヤム・ブランズ社（米国）
• マクドナルド・コーポレーション（米国）
• レストラン・ブランズ・インターナショナル（カナダ）
• ドミノ・ピザ（米国）
• パパ・ジョンズ・インターナショナル（米国）
• ALBAIK Food Systems Company Ltd.（サウジアラビア）
• Herfy Food Services Co. JSC（サウジアラビア）
• キトピ（UAE）
• オーラグループ（カタール）

最近の業界動向

• 2022年5月：CKE Restaurants Holdings, Inc.はユニバーサル・ピクチャーズと提携して『ジュラシック・ワールド・ドミニオン』のプロモーションを行い、キャンペーンの一環として映画をテーマにした限定版ハンバーガーを発売しました。