精密発酵市場規模は2023年に21億4,000万米ドルと評価され、2024年には30億3,000万米ドルに達すると予想されています。市場は2032年までに570億1,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に44.30%のCAGRを記録します。

精密発酵は、伝統的な発酵技術と最先端の現代技術を融合したバイオテクノロジーのプロセスです。このアプローチにより、酵素、タンパク質、ビタミン、その他の分子などの特定の化合物を効率的に生産できます。持続可能性に対する需要の高まりに応えるという世界的なニーズが、市場の成長を牽引する要因の 1 つです。

情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/precision-fermentation-market-109824

セグメンテーション：

メーカーがさまざまな製品に酵母を採用したことで、酵母の使用量が増加

微生物の種類に基づいて、市場は細菌、酵母、藻類、真菌に分類されます。酵母は、酵素、ホエーおよび乳タンパク質、ヘムタンパク質、およびその他のさまざまな成分の製造に広く利用されているため、精密発酵市場で最大のシェアを占めています。

投資増加によりホエイとカゼインタンパク質の生産が増加

成分に基づいて、市場は卵タンパク質、ヘムタンパク質、コラーゲンタンパク質、ホエイおよびカゼインタンパク質、酵素、その他に分かれています。ホエイおよびカゼインタンパク質セグメントは最大の市場シェアを占めています。高度な技術と技法を使用して開発されたタンパク質は安全であると考えられており、ヨーロッパでは一般的に安全（GRAS）として分類されています。これが、食品および飲料部門がホエイおよびカゼインタンパク質の生産に多額の投資を行っている主な理由です。

乳製品の代替品の生産を増やすために細菌やその他の菌株の使用を増やすことで、乳製品用途での製品の使用が促進される

用途に基づいて、市場は肉類および魚介類、乳製品代替品、卵代替品、加工食品および飲料、スキンケアおよびヘアケア製品、その他に分かれています。乳製品代替品は、アイスクリーム、動物由来でない牛乳、チーズなど、さまざまな乳製品の製造にさまざまな菌株および酵母が使用されているため、主要なセグメントとなっています。

精密発酵の採用増加により食品・飲料分野での需要が増加

最終用途に基づいて、市場は食品および飲料、化粧品、医薬品に分類されます。食品および飲料は、卵、牛乳、チーズ、肉、魚介類の開発における精密発酵技術の使用が増えているため、主要なセグメントとなっています。

地域別に見ると、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカをカバーしています。

レポート対象範囲:

このレポートでは、詳細な市場調査を実施し、主要製品、アプリケーション、主要な市場プレーヤーなど、いくつかの重要な分野に焦点を当てています。また、最新の市場動向と主要な業界動向にも焦点を当てています。前述の要因以外にも、レポートでは市場の成長に貢献した他の多くの要因に関する情報を提供しています。

ドライバーと拘束具:

環境に優しいタンパク質源への関心の高まりが市場の成長を促進

精密発酵を利用した動物性タンパク質の開発は、消費者の間で大きな人気を博しています。気候変動など、人間の活動が地球温暖化の進行に重要な役割を果たしているという懸念から、先進的で革新的な技術の導入が増加しています。畜産業による温室効果ガスの排出は、深刻化する地球温暖化問題の大きな要因となっています。

しかし、精密発酵法で生産された食品に対する消費者の安全性への懸念は、精密発酵市場の成長を妨げる可能性があります。

地域別洞察:

動物性タンパク質の生産に対する資金の増加により、ヨーロッパが市場を支配

ヨーロッパは世界市場で最大のシェアを占めており、英国、ドイツ、フランスはタンパク質製造に精密発酵法を駆使し、この地域の有力な製造国となっています。さまざまな企業からの資金提供により生産活動が加速し、代替タンパク質の需要の高まりに応えています。

北米は、主に各国の消費習慣の変化と、この地域で新製品を試したいという消費者の嗜好の変化により、第 2 位の市場シェアを確保しています。

競争環境:

企業は競争力維持のため新製品の発売に注力する

市場をリードする企業は、革新的な製品を導入することで、現在のポートフォリオの構築と拡張に注力しています。さらに、これらの企業は、競争上の優位性を獲得するために、買収、コラボレーション、パートナーシップなどの戦略的イニシアチブも実行しています。

注目すべき産業の発展:

2024年1月：イスラエルを拠点とする食品技術スタートアップ企業Imagindairyは、チーズや牛乳などの乳製品代替品の製造において動物由来でないタンパク質を安全に利用することについて、米国の規制当局から承認を受けました。

レポートで紹介されている主要企業のリスト:

パーフェクトデイ株式会社（米国）
エブリ・カンパニー（米国）
ジェルター（米国）
Imagindairy Inc.（イスラエル）
Shiru Inc.（米国）
インポッシブルフーズ（米国）
チェンジフーズ（米国）
ヴィヴィチ（オランダ）
ボン・ヴィヴァン（フランス）
スタンディングオベーション（米国）